小青柑制作流程

　　采摘——洗果——选择——开孔——挖肉——洗皮——装茶——烘干（晾干）小青柑加工工艺

　　根据终究干燥工艺的不同来区别，分高温烘焙、低温烘焙、半生晒和全生晒这四种，不同的干燥工艺会影响其质量和价格。

　　高温烘焙温度80-90度，用烘干设备烘至足干。

　　利益：时刻短，本钱低，提香快，且不受气候影响，烘焙出的柑普可即时饮用。

　　缺点：因为温度过高，会使柑皮的焦油含量高，褐黄有油润感，且小青柑里的各种物质不能得到出色的转化。

　　除此之外，温度过高，会杀死柑皮里面的活性物质，因此不具备陈化价值，即使存放再久，也不能转变成陈皮普洱，没有越陈越香效果。

　　低温烘焙温度在45度左右，用烘干设备烘至足干。

　　利益：不受气候影响，烘焙出的柑普可即时饮用，且能坚持其活性物质在后期的转化。

　　缺点：耗电，本钱高，也相对耗时，出来的口感比纯生晒的稍差。

　　半生晒

　　即半生晒低温烘焙，指生晒和低温烘焙相结合的办法。根据气候状况可以先晒再烘，也可以先烘再晒，其活性仍旧坚持。

　　利益：口感较好，出来的小青柑可即时饮用，且能坚持其活性物质在后期的转化。

　　缺点：受气候影响较大，消耗时刻较长。

文章源自：江门市新会区柑鲜味陈皮茶业有限公司